Černucha, Nigella sativa
Sametově černá tříhranná semínka jsou podobná semínkám cibule. Mají peprnou zemitou a lehce nahořklou chuť. V Turecku a orientální kuchyni patří semínka černuchy (černého kmínu) bezpodmínečně na chleba a slané pečivo. Pomleté s kmínem a koriandrem se výborně hodí na omelety. Černý kmín hraje důležitou roli v indické kuchyni, je nopostradatelný v kuřecích pokrmech a vegetariánských jídlech. Opražená semínka jsou velmi dobrá v salátech a omáčkách.
Náš tip:
Pro zintenzivnění chuti se doporučuje černý kmín před použitím opražit.